简介 挤花饼乾刚开始完全不知道从何开始挤，几次后慢慢的有点心得，虽然比不上高手，但不影响饼干的美味喔~ 材料无盐奶油150g 纯糖粉70g 蛋白(2颗)70g 低筋面粉(115g*2)230g 抹茶10g 红曲粉11g 杏仁粉(15g*2)30g做法1

　　事先备料：奶油室温放至手指压有痕迹，不要放太软，如果太软再回冰箱冰一下，杏仁粉2份，(低粉 抹茶粉)跟(低粉 红曲粉)各1份，糖粉秤好

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　　蛋白稍为打散，将蛋筋打开，起大泡沫就行，比较好拌

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　　奶油跟糖粉先用刮刀拌到看不见糖粉

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　　蛋白分次加入奶油糊中，用电动搅拌器以中速搅拌，拌匀就好

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　　拌匀的样子

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　　将拌匀的奶油糊分成2份(夏天的季节，其中一份先放冷藏室)

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　　粉类过筛一次性加入奶油糊中(过筛的照片用抹茶的代替)

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　　用刮刀轻轻拌匀

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　　拌匀后，筛入杏仁粉

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　　拿一个高的杯子，放入挤花袋，将饼干面糊装入

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　　红曲饼干糊用夹子先固定，放入冷藏室。从冰箱拿出刚刚冰的另一半奶油蝴，依7-11步骤做抹茶饼干糊，做好后放冷藏室。拿出之前做好的红曲口味。开始预热烤箱180/150 (烘王A 烤箱)

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　　先挤红曲饼干：垂直拿挤花袋，维持跟烤盘0.5公分的高度，由中间向外面绕一圈，尾端45度角拉起，稍做整形一下就行了

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　　花嘴SN7083，以这配方可以挤每朵10-11g*20朵，烤焙时间180/150 烤22-25分钟，放中层，中间调头。(我挤的太大朵了！)

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　　花嘴SN7072，挤出来的花比较大朵一点，以这配方量每朵14g*15朵，烤焙时间180/150 烤25-27分钟，放中层，中间调头。(我挤的太大朵了！)

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　　放中层烤

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　　出炉后，在烤盘上再放个5分钟，利用余温让饼干更干爽

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　　冷却后，就可以放入保鲜盒

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　　抹茶口味

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　　包装后~~