简介 上汤焗豆腐是一道鲁式小菜，其特点在于口味柔和、汤汁浓郁。特别适合老人和小孩食用。 材料

　　北豆腐 一块

　　葱 少许

　　姜 少许

　　青椒 1个

　　红椒 1个

　　香葱 少许

　　木耳少量

　　盐适量

　　糖少许

　　猪骨汤适量

　　麻油少许

　　食用油适量

上汤焗豆腐的做法

　　1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。

　　2、青、红椒切菱形片，香葱切寸段备用。

　　3、木耳用温开水充分涨发完成后剪去老根、洗净备用。

　　4、锅中做油，7成热时将切好的豆腐片逐片下锅炸成金黄色捞出控油。

　　5、将放凉的豆腐沿着对角线切成三角状备用。

　　6、葱姜切末备用。

　　7、锅中做底油，6成热时下入葱姜末爆出香味。

　　8、入猪骨汤、豆腐、木耳后加盐、糖调味。

　　9、盖盖大火烧至汤浓后下入青椒、红椒片略烧20秒后勾薄芡。

　　10、下入香葱段、淋少许麻油即成。

小诀窍

　　1、豆腐不要炸得颜色太深，否则会影响成品的口感和色泽。

　　2、青红椒非常易熟而且营养也容易被热破坏，所以应该在最后放入，切不可与豆腐一起焖制。