简介 不知道大家有没有吃过「猪油拌饭」？ 这种台湾特有的古早吃法， 最后一定要淋上酱油， 如果少了酱油这一味， 光是猪油相信也不可能广为流传的！ 酱油炒饭就是和「猪油拌饭」有异曲同工之妙， 加上时蔬、蛋同炒，最后趁热油锅边淋上酱油， 让这道炒饭味道更加提升~这就是阿基师常讲的"锅气"啦~ 材料白饭3大碗 香菇4~5朵 毛豆适量 红萝卜4/1条 绿花椰菜0.5颗 蛋3颗 酱油3匙 盐1匙 黑胡椒粉少许 起司适量 七味粉少许做法1

　　绿花椰和毛豆先烫过，毛豆将膜去除。油稍微多一点，香菇泡软切丝，先炒香加红萝卜和毛豆同炒，推在炒锅一边、倾斜让油流到一边、炒蛋，炒到九分熟(炒饭蛋要炒熟才香)加入白饭同炒。

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　　加入花椰菜拌炒，把饭都炒松。

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　　阿基师常讲的"锅气"在这里是重点~重点喔：由锅边淋上酱油借由锅子热度产生香味而且不会烧焦；再加盐、黑胡椒粉，因为蔬菜会释放甜味，不须味精或糖提味，拌炒均匀，闻到酱油香味就可以起锅。

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　　再刨一些起司、洒七味粉~吃起来会牵丝喔~