简介 冬天,最爱喝最常喝的就是这碗羊汤.不管是羊排,羊骨汤,还是羊肉汤,喝上一碗,暖暖和和,瞬间充满了力量!我家每次都会买上很大一块,再添些羊脊骨,回来切分成小袋,装入冰箱冷冻起来,随时都可以拿出来炖汤.南阳的羊肉汤和西安相比,饼没有那么硬,汤都差不了多少,我家附近有几个羊肉汤锅小店,每天早上人很多,门口一做烧饼的老爷爷,烧饼做的很好吃.店家把羊肉切片放碗里,自已去加些香菜蒜苗碎,再舀一碗汤进去,桌上有盐,辣椒粉,吃什么自已加.就是简单的这碗汤,很多人每天都去喝.我每次排队买饼的时候，就留意看老先生是怎么做的，然后自已也着磨着回来做。我就很喜欢自已熬,实惠也不用排队,自已熬的一样好喝.烧饼以前都是买那个老先生的,以后准备自已每周做一次,多做些备着可以吃一周. 材料

　　【发面烧饼面团材料】：面粉500克、盐1/2小匙、糖1大匙、干酵母4克、清水300克左右、玉米油1大匙

　　其它材料：盐、玉米油、十三香调味料

　　【羊肉汤材料】：羊肉1块，羊脊骨两块，鲫鱼一条，葱段、姜片、八角、盐、蒜苗、香菜

羊肉汤配烧饼的做法

　　【发面烧饼的做法】：

　　1、面团材料中所有材料放在一起揉成一个光滑的面团，可以多揉一会儿。清水不要一次加完，最后留一点看情况，我和出的面团是相对偏软的。然后放在盆子里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

　　（冬天，可以在烤箱里发，也可以坐在温水中发，如果是室温，可能就要发的时间长一些）

　　2、面团发至原来的2。5倍到3倍大小时，取出。

　　3、案板上多撒些面粉，面团会比较粘手，多用些手粉，把面团平均分成9份。

　　4、分别揉圆，盖上保鲜膜室温松驰10分钟。

　　5、取一个面团擀扁。

　　6、抹一层薄油，撒上些盐和十三香粉，卷起来。

　　7、把卷立起来，按扁。

　　8、用擀面杖擀圆形。

　　9、烤盘里铺上油纸，放入烧饼生坯，放在温暖的地方再次发酵，这次发酵时间短。

　　用手摸摸饼变得非常软，看起来稍大一圈就可以了。

　　10、平底锅里抹薄油，放入烧饼坯，中火两面烙黄。

　　11、移入烤盘，180度烤12分钟即可。

　　【羊肉汤的制作】

　　1、把羊肉和鱼准备好。羊肉可以先切好，也可以不切，我是想煮时间久些，所以没有切。

　　2、锅里放入水烧开，加入葱段和姜片，再下入羊肉焯一下水。

　　3、重新把羊肉捞出放入另一锅中，我用铸铁锅，加入姜片和葱段，姜可以多加些，再放入八角，大火煮开后转小火再煮2-3个小时。

　　4、鲫鱼放入平底锅两面煎黄，可以少放些油。

　　5、把鲫鱼放入羊肉汤中，用大火炖。

　　6、大火炖5分钟后再转小火煮5分钟，把鲫鱼捞出不用。

　　7、羊肉捞出切片。

　　8、碗里放入羊肉片。

　　9、放些蒜苗碎和香菜碎，再放一小撮盐。

　　10、加入热羊汤，配烧饼开吃！