简介 西式早餐早午餐里的经典不败人气料理就是它了~ 爱吃烘蛋者绝不会错过的『马铃薯烘蛋』 除了马铃薯和蛋这两种基本食材，也可依喜好再加入其他如培根，火腿，香肠或是其他肉类蔬菜等等的食材来制作，让烘蛋营养加倍且更美味喔！ 这道马铃薯烘蛋我加入了超优质的手工香草培根来煎制，美味程度大升级呀！超好吃的。食材做法都很简单，没做过烘蛋者，有兴趣的朋友你也可以试试。 材料榛食本位(手工香草培根)200克 马铃薯(中小型两颗去皮)约200克 鸡蛋6~7颗(带壳)约350克 洋葱/半颗约130克 红萝卜丁适量做法1

　　 食谱份量为四人份，可依个人份量需求增减食材。其他搭配食材可依个人喜好选择添加，但也需注意蛋的份量增减，以免影响最后烘蛋成品的型态完整及美观喔！

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　　 培根解冻后切细条状或切小丁备用。(本食谱选用的培根是『榛食本位~顶级手工香草培根』榛食本位手工香草培根，不用重组肉，而是使用国产A级猪五花肉,和天然香草香料,搭配荷兰原装进口枫糖浆浸渍10天，再用天然龙眼木屑烟燻所制成。制程严谨且无色素防腐剂，优异的品质与美味绝不同于市售一般培根喔！?)

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　　 蒜头切末，洋葱切丝，蛋打入容器中 鲜奶 综合香草拌匀备用。马铃薯和红萝卜去皮切片或切丁皆可，随个人口感喜好可先烫熟或半熟，或炸过备用，或不烫不炸于烘蛋前的步骤直接炒熟亦可。(?本食谱做法为先烫熟备用)

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　　 干锅中先加入培根煸香后捞出备用，锅中再加入适量的油~(培根依肥瘦状态煸出的油量不同，烘蛋需要适度的油半煎半烘才会好吃，因此需视情况再另添加油脂。)接着加入蒜末和洋葱丝炒香，洋葱稍微炒软后加入烫过的马铃薯红萝卜丁拌炒均匀，再加入煸炒过的培根再拌均匀。最后撒些粗黑胡椒粉和盐适量调味。

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　　 将锅中食材整理聚合后倒下蛋液再拌匀后，盖上锅盖小火煎约5分钟后，取一个比锅径大的盘子盖上锅再翻转过来让烘蛋翻个面后，再将另一面再次入锅烘熟。依食材生熟度，依制作蛋量多寡，整个煎蛋烘蛋过程"大约"需5~10分钟。(食谱使用锅具为直径24公分/不沾锅 )

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　　 料理完成的烘蛋扣入盘中切块即可享用喽！培根也可以改用火腿或香肠等取代。另外需注意的是，烘蛋需有一定的厚度才好吃，因此烘蛋的锅子直径不宜太大，需依食材份量选择大小适合的锅子制作以免失败喔！又配料与蛋的份量要均衡，若配料多过于蛋液，会不成型容易散开，适量就好。