简介 这是KT家人气居高不下的宴客菜 吃起来肥瘦均匀,入口即化且软嫩多汁 淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味 更衬托出肉质的甜美细致 配点花生糖粉及香菜,夹入热腾腾白胖胖的刈包 是让人欲罢不能一口接一口的隽永好滋味 矽谷美味人妻 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/5525924 美味人妻FB粉丝页 https://www.facebook.com/kthu1031 材料带皮三层五花肉1.5斤 葱4大支 去皮蒜头5-6颗 冰糖1/2杯 酱油2/3杯 米酒4杯 花生酱1大匙做法1

　　 五花肉仔细清洗干净并拔除细毛,皮朝下,加入半杯酱油醃20分钟

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　　 放一小匙油,倒入1/2杯冰糖,小火慢炒至冰糖融化成焦糖色,并倒入2/3杯热水搅拌,即熬成”糖色”

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　　 2大匙油烧热,加入醃好的五花肉,皮先朝下煎再翻面, 中火煎至各面呈脆皮金黄色

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　　将五花肉取出,快速用冷水冲洗,并切成1.5公分宽的肉片取一不锈钢内锅,将4支大葱铺在底层,并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头

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　　 倒入4杯米酒,2/3杯酱油,1匙花生酱,2颗冰糖, 最后再将糖色酱浇淋在最上方

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　　 将酱汁均匀覆蓋住所有五花肉,并在炉子上用中火烧滚5分钟(可在此时尝点卤汁味道,若觉太咸,可再加入米酒调味) 将整锅红烧肉用锡箔纸封住,用电锅2小时蒸熟每次外锅加1.5杯水,约加3次到4次