简介 在朋友的劝说下,与FB社群网站好朋友们的期盼下,所以决定走出宅门,先在中坜4/3.4/6开了中式面食的课,对于这2年多来爱护与支持我的爱料理朋友们,先说声抱歉,昨天晚上8点多PO文,3个小时,两场课的报名人数己经爆满,无法再接受报名了,这两场的课结束后,若再有开课一定通知一直支持我的好朋友们,谢谢。 材料低筋面粉100g 香草粉1/2小匙 牛奶100g 奶油70g 全蛋1个 蛋黄6个 蛋白6个 细砂糖100g 柠檬汁1小匙做法1

　　 将所有材料备齐,面粉跟香草粉一起过筛,6个蛋,蛋白跟蛋黄分开,装蛋白的盆子要无油无水才行。

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　　 将奶油放入锅中,用中小火煮至沸腾状态。

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　　 马上倒入过筛的面粉跟香草粉,快速搅拌。

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　　 搅拌成团后,熄火,最好用筷子来搅拌,较好拌开也不会黏在工具上。

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　　 倒入牛奶拌至完全吸收为止。

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　　 摸一下面团温温即可,倒入蛋黄中。

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　　 搅拌均匀后,看面糊的浓稠度。

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　　 如果筷子拿起来面糊流下的速度很慢,把另一个全蛋打入,拌匀。

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　　 蛋白加入柠檬汁打到起泡后,分两到三次加入细砂糖,打到比湿性发泡再硬一些,即打蛋器拿起时尖端稍微下垂即可。

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　　 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。

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　　 再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白盆中,用切拌的方式拌匀,不要用划圆的方式搅拌,否则会导致打发的蛋白消泡。

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　　 倒入八吋的烤模中,拿起烤模向桌子震几下,将较大的泡泡震出,烤模包上铝铂,今天我用的是水浴式烤法喔。

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　　 烤盘预热170度,10~15分钟,这时候烤盘放入热水一起预热,预热后放入包好铝铂纸的烤模,170度,烤45~50分钟。

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　　 烤好后,倒扣放至温凉,用手轻拍烤模,看到蛋糕跟烤模会分开,再把蛋糕取出,超软的香草棉花蛋糕就完成了。