简介 特点：香辣酥松，诱人食欲。小贴士：泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。 材料

　　泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量

干炒泥鳅的做法

　　1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

　　2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

　　3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。