简介 用牛五花肉片炒菜保证牛肉够香够嫩。油脂夹藏在瘦肉组织里，跟笋片一起咀嚼，滋味最好。 千万不要用加了嫩精或小苏打的牛肉，肉汁被锁死在过度膨胀的肉组织里，单吃牛肉还好，搭配蔬菜炒著吃时，乐趣就没有囉。 材料

　　食材︰茭白笋 3支,食材︰牛五花片 1小碗,食材︰葱 3根,调味料︰酱油 1大匙,调味料︰米酒 1小匙,调味料︰油 适量,调味料︰盐、白胡椒粉 少许

葱爆牛肉茭笋片的做法

　　1、牛五花切3cm段，加入米酒、酱油、白胡椒略醃

　　 2、葱切段，茭白笋切片

　　 3、起油锅小火煎香葱白，

　　 4、转中火下牛肉片炒至半熟，加笋片与少许水焖煮

　　 5、加盐调味，放入葱绿改大火拌炒两下即可起锅。