简介 蕃茄含有大量营养的茄红素，不会因加热烹煮而流失，反而因溶于油中，更能让人体吸收。故加工过的蕃茄酱中的茄红素比生蕃茄更能让人体吸收。 利用家中必备的蕃茄酱，简单就能做出一道酸甜又下饭的料理(o⌒．⌒o) 材料猪小排半斤 地瓜粉（木薯粉）适量 熟白芝麻少许 酱油11/2T 胡椒粉1/2t 蛋液少许 水半碗 蕃茄酱3T 糖1t 太白粉1t做法1

　　 猪小排洗净后，加入醃料后抓匀，醃渍１５分钟。

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　　 将地瓜粉放在一盘中，放入醃好的猪小排，均匀的裹上一层粉后，静置５分钟反潮。

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　　 起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有小泡泡冒出时，就可将小排放入油炸。（因我不想浪费太多油，故将锅子拿得有点倾斜，少量多次放入油炸。）炸至小排每面都呈焦黄色（筷子可轻易插入即肉熟）后就可夹起放在厨房纸巾上吸油。

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　　 倒出锅中剩油，将酱汁倒入煮滚且糊稠。

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　　 放入刚炸好的小排，每面沾匀就可以起锅盛盘，撒点熟白芝麻即可享用。