焦糖风味坚果糖的做法
发布时间:2022-08-11 18:28:04
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这是我用的综合坚果,有腰果、核桃、杏仁、开心果等等等等,稍微敲成小块(但不用敲很碎)
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拿个烤盘,紧紧的铺上锡箔纸,用手压扁,让锡箔纸完全包覆烤盘表面(这样糖果的底部才会密实)
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平均撒上坚果,放到烤箱里160*C/320*F烤十分钟左右,到坚果散发微微香气,取出一旁备用
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取一个深锅,小火融化奶油
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完全融化之后,倒入砂糖
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搅拌均匀,挤入柠檬汁
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倒入威士忌,增添些许香气
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接着就是小火慢滚的阶段,时不时用汤匙搅拌一下以免焦底
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颜色会渐渐变深
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到后面略有焦糖的颜色
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准备一碗冷水,舀一小匙焦糖到冷水里
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拿起来是这样块状的程度,糖就煮好了
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煮好的焦糖立刻到入坚果盘当中(要均匀地倒,不然会有一边太厚一边不够)
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趁热将焦糖摇晃均匀
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然后就放旁边等凉透,大概一个下午的时间
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用手剥成小块,就完成啦!(不建议用槌子,坚果会敲太碎而且飞得到处都是)
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浓郁的焦糖与咸咸的坚果,好好吃哩!
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还有另一种煮糖法,是带点砂糖粒的口感,还多加了鲜奶油,吃起来有点牛奶糖的风味。大概是煮到上面那作法第三张图片的程度,就停火,加入两大匙鲜奶油,拌匀,立刻倒在坚果上
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砂糖粒与坚果一起入口的风味,又与焦糖不太一样,糖衣的部分带着酥松感,甜咸之间的冲突感仍然很美味。