简介 2014.12红色挑战? 过熟的红苹果这样料理就对了！ 用焦糖液长时间煨烤的苹果先释放出苹果的香甜然后又像海绵吸收萃取的焦糖苹果汁，效果就像浸渍的一样，焦糖、苹果你侬我侬??然后盖上塔皮烘烤，沾到焦糖液的部分烤的最是酥香，是我的最爱！最后把烤盘倒扣又是一道美味风景～ 现在就开始追踪闲妻凉姆的厨房菜色https://www.facebook.com/thesexygoodwife 材料低筋面粉180 无盐奶油100 鸡蛋40克 香草荚半根 细砂糖120克 无盐奶油50克 甜白酒2大匙 苹果3个 柠檬汁半个做法1

　　 塔皮奶油事先切成小丁放回冰箱冷藏半小时，取出冰奶油和过筛的面粉用指尖搓匀，同时加入香草籽拌匀，这个步骤要快，在奶油化开以前完成

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　　 搓揉均匀的奶油和面粉应该呈现粗屑状(类似面包粉)，加入鸡蛋用最少次数拌匀以避免面团出筋

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　　 快速拌匀的面团完成时是不会黏手的喔!

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　　 面团状况好的话可以立即杆成0.5公分的厚度放冰箱冷藏，要是太软无法操作就先放冰箱冷藏变硬后再杆

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　　 焦糖液砂糖到锅子里中火加热至融化，过程要不断搅拌至砂糖全部溶解，关小火加入室温的奶油搅拌至糖油混和在一起，然后加入甜白酒拌匀焦糖很容易过热变苦，这个步骤要快速但也要谨慎被热糖浆溅到

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　　 煮好的焦糖液趁热倒入烤盘里

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　　 把1切4的苹果和半个柠檬汁拌匀，排入烤盘里，用锡箔纸紧密地把烤盘包起来，烤箱180度烤1小时(没封紧的话苹果会变干)

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　　 接着取出塔皮盖在焦糖苹果上面，用叉子戳满塔皮避免烘烤时膨胀变形不用担心派盘里多余的焦糖液，塔皮浸到焦糖液也没有关系，浸到焦糖液的塔皮会更酥香!烤箱预热180度烤40分钟

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　　 取出派盘趁热小心倒扣盛盘就完成了!喜欢的话就开始追踪闲妻凉姆吧!https://www.facebook.com/thesexygoodwife 附上天鹅苹果的切法给大家http://youtu.be/uLXEiMIiF5E