简介 中式乡土的风螺肉当成法式蜗牛来煮，也是可以放入西式料理，而且感觉比蜗牛好吃。 材料风螺肉60g 米酒1大匙 义大利香菜一些 肉荳蔻适量 大蒜末1大匙 牛奶150cc 奶油10g 面粉2大匙 菇类一些 盐、胡椒适量做法1

　　 将面包材料除奶油外，混匀揉出筋性后，再加入奶油，揉出有弹性的面团。

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　　 将面团覆蓋，置室温2小时，膨胀成2倍大。

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　　 取出面团，压平排气，分割滚圆成25g小面团，覆蓋静置20-30分钟。

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　　 再度整圆后，放入玛芬烤盘，覆蓋进行最后发酵1小时。

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　　 发酵好了，表面涂上牛奶。

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　　 预热好烤箱，以180℃烤10分。

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　　 煮滚一锅水，加入米酒1大匙，将风螺肉放入煮1分钟。

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　　 将煮好的螺肉，切成合适入口的大小。

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　　 小锅放入奶油，小火加热融化后离火。

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　　 放入面粉，将奶油和面粉拌匀。这时奶油面粉是呈黏稠块状。

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　　 重新回炉，转小火，用木铲不断拌炒，直到面糊滑顺，由稠状变成液状。将牛奶分数次倒入面糊，一开始会凝结成团，边加边搅拌，加到一半的牛奶量，面糊就会开始滑顺。将剩余的牛奶倒入，改用打蛋器打到出现光泽呈黏稠状。

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　　 加入义大利香菜、肉荳蔻、蒜末、盐及胡椒。

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　　 将螺肉和菇类也放入拌煮一下。菇类没有一定种类，用手边方便的就可以。

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　　 将面包顶部切开，里面挖掉部分面包。

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　　 将螺肉白酱放入面包盅里，盖上盖子，就可上桌。如果想要温热上桌，也可以放入预热好的烤箱烤约2分钟再上。

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　　 螺肉Q脆有嚼劲，跟酱汁搭上面包好吃。这小小的面包盅当前菜很适合。