简介 因为喜欢酥酥的皮，但店里通常都是用许多油下去煎才有非常酥脆的效果，自己吃还是可以用少许油煎出酥脆的鱼皮唷 材料虱目鱼肚一个 盐少许做法1

　　 鱼肚以纸巾擦干水份，正反面都撒盐巴

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　　 锅烧热在锅中均匀涂油（我用油刷）

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　　 转中小火

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　　 把鱼肚对折，皮向外放入锅中煎，因为照平常那样摊平入锅煎时，皮较难贴合锅面，过程中可用锅铲加压一下让皮煎的更匀

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　　 煎到觉得皮硬硬的轻轻铲可在锅中滑动时就可翻面

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　　 最后把鱼打开煎肚子的部分即可