简介 筑前煮是日本九州的乡土料理 过往是用炒鳖肉与根茎类食材炖煮的菜色 现在则是将鳖肉改为鸡肉 但本人连鸡肉都省略了 带着甘甜酱汁的温暖料理 下饭下面下酒都很适合 难怪是和马铃薯炖肉齐名的日本家常菜啊 材料

　　小型莲藕 1条,小型竹笋 1条,红萝卜 1条,新鲜香菇 4-5朵,牛蒡 1/2条,魔芋 1包,四季豆 1小把,昆布高汤或水 适量,酱油 2T,味霖 2T,米酒或清酒 2T

蔬食筑前煮的做法

　　1、莲藕/红萝卜去皮滚刀切块；竹笋切块后清水川烫；鲜香菇拭去表面尘土后切片；牛蒡去皮切片后泡醋水防氧化；魔芋以汤匙或手切或拨成块状后以盐水略滚后洗净；四季豆去梗茎切段备用

　　 2、锅中热油后将先香菇蒂头先炒出香气，依照食材由硬到软的顺序依序下锅翻炒，加入昆布高汤略醃过食材煮滚后，加入砂糖/味霖与清酒煮滚约3mins后再加入酱油炖煮收汁

　　 3、当汤汁收到剩约1/2时，加入四季豆闷煮约5mins即可起锅