简介 去年我的同学送了我一盒她自己DIY的蛋黄酥,味道跟外面买回来的口感不太一样,超好吃的,今年在中秋前夕就请假找她学了起来.不过过程在一阵手忙脚乱下完成,确忘了怕照~ 材料低筋面粉140g 中筋面粉200g 无水奶油(酥油)145g 糖粉20g 冷水105g (黑、白)芝麻适量 金酪仁20颗 红豆馅600g做法1

　　 烤箱先预热180度.20分钟.先作油酥:无水奶油秤好70g后,慢慢加入140g低筋面粉,混合后静置20分钟. 再作油皮(外皮):无水奶油先加入20g的糖粉,再慢慢加入105g冷水打发后再加中筋面粉混合后静置15分钟 馅料:红豆馅分成20份,每份30公克1个后包入(金酪仁:素蛋黄)=A

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　　 油皮包油酥,杆2次=B(图左下方)

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　　 排入烤盘~

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　　 抹上蛋黄水

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　　 沾上芝麻

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　　 B部份包A后,底部收紧上面擦上蛋黄液(黄色蛋的蛋蛋黄比较深),撒上芝麻粒.

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　　 放进烤箱,上下火约180度,烤约20,25分钟～完成

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　　 完成:放入买来的小礼盒~就可以送人了~