简介 源自法国柏根地的名菜，利用当地盛产的柏根地红酒来炖煮牛肉，意外结合出令人无法忘怀的滋味 材料

　　牛肋条 约1KG,洋葱 1.5颗,红萝卜 1根,综合香料束 1束,蕃茄派司 2汤匙,蘑菇 50g,宽面 5人份,奶油、糖 少许,红酒 1瓶,西洋芹 3根,大蒜 2瓣,中筋面粉 少许,珍珠洋葱 60g,培根 50g,盐巴、胡椒 少许

红酒炖牛肉佐义大利宽面的做法

　　1、先处理食材，将红萝卜、西洋芹、洋葱切成大块状，接着把牛肉切约4公分大小放入锅内，然后放入大蒜与香料束。

　　 2、入少量的盐巴、胡椒，然后倒入大量的红酒，约略盖过所有的食材即可，表面淋上浅浅一层橄榄油封住食材。

　　 3、盖上锅盖，放入冷藏内醃一晚。

　　 4、从冰箱取出后，整锅直接在炉火上炖约2个小时，先以大火煮至滚沸，捞掉浮末后以中小火慢炖。

　　 5、可测试牛肉是否炖熟，若牛肉熟了即完成。

　　 6、取出少量的汤汁，与面粉和番茄派司混合，再倒回锅内浓缩汤汁。

　　 7、珍珠洋葱去皮后，与奶油、糖一同下锅炒至金黄色泽。

　　 8、蘑菇与培根与奶油一同炒至褐色。

　　 9、宽面另外煮熟后，淋上炖牛肉，并与佐料搭配享用。