简介 总觉得炖煮类食物有一种令人难以抗拒的魔力,准备食材时刀子跟砧板交会的兜兜声,拌炒时锅内的滋滋声,还有炖煮过程的咕嘟咕嘟声,每一个节奏敲得让人满心期待,初结合的食材随时间愈长愈浓醇透香,周末一锅红酒炖牛肉就这么的满室生香中完成。 材料牛肋条1.5公斤 洋葱1颗 红萝卜2颗 黑胡椒适量 培根5片 砂糖适量 番茄罐头1罐 红酒1瓶 牛或鸡高汤适量 中筋面粉2大匙 盐适量做法1

　　食材

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　　牛肋条洗净擦干后以盐及黑胡椒调味, 铸铁锅倒入1匙橄榄油加热,把牛肋条煎至两面上色后捞起。

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　　煎好的牛肋条切大块备用。

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　　原锅续入培根煎至焦香。

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　　入洋葱（切丁）拌炒至香气释出呈微微透明状,过程中一定要把锅底精华刮上来喔~

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　　续入红萝卜（切块并修圆角）炒香。

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　　把牛肋条倒进来拌炒。

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　　整粒番茄罐头倒入继续拌炒。

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　　把整瓶红酒倒入并加入牛或鸡高汤,约至盖住所有食材,并煮至沸腾。

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　　加入适量黑胡椒调味后,转小火炖煮约1.5小时,途中不时捞起浮沫。

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　　试试味道,以盐、黑胡椒及砂糖做最后调整,然后取出少量汤汁与面粉慢慢混合,再倒回锅内浓缩汤汁就完成了。

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　　马上上桌,或者放凉后冰进冰箱,隔日加热后更是入味好吃~

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　　完成