红酒肝连肉的做法
发布时间:2022-09-10 11:51:33
简介 肝连肉(kuann-li?n-bah)是牛猪身上比较特殊的部位,如果喜欢吃黑白切的人就不会陌生。在日本的烧肉排行,占第三点菜率。我岳母每次要卤牛肉,就会去台北南门市场买牛肝连肉,难怪会那么好吃。肝连肉就是横膈肉,那天去市场看到肉摊居然吊著一付,就买回来煮煮。 材料猪横膈1付450g 红酒200cc 洋葱240g 大蒜3~4瓣 番茄糊4大匙 伍斯特酱1大匙 白醋1大匙 月桂叶1片 盐、胡椒适量 面粉1大匙做法1
一只猪就是这么一付。
2肉切小块,去掉横膈膜,切成一口大小的小块。
3以盐和胡椒醃过。
4炒锅加热,放入洋葱丝炒到变白变香,然后放入大蒜片炒一下。
5肉块上洒上一层薄面粉。
6放入猪肉,炒到猪肉变白。
7加入番茄糊,拌炒一下。
8加入伍斯特酱和醋。
9加入红酒、月桂叶。
10煮滚后,转小火,不盖盖慢炖约1小时。
11炖好,收汁 。
12肝连肉软嫩有嚼劲却又不柴,跟其他部位的猪肉大大不同,难怪是老饕所爱。肝连肉炖煮烤炒都很合适,用红酒炖煮入味也是很好吃,汤汁也很够味,拌饭好吃。