简介 中秋节快到噜~~ 想说来应景一下~挑战看看 第一次做就大成功唷~大家可以试试看 不难~ 这份量刚好就是做出20颗的量唷 材料蛋１颗 黑芝麻适量 乌豆沙适量 咸蛋黄10颗 低筋面粉140g 无盐奶油75g 中筋面粉160g 无盐奶油60g 水85g 糖粉10g做法1

　　 将咸蛋黄喷上少量的米酒,放入烤箱约150度烤约10分钟(别烤太久唷~~~~) 之后将咸蛋黄切对半(可依个人口味调整,爱吃咸鸭蛋的可以包一整颗进去)

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　　将酥皮过筛搓揉均匀,并盖上保鲜膜在室温下松弛30分钟将油酥过筛搓揉均匀,油酥会比较不光滑,只要有混合均匀,不会散掉就可以了乌豆沙~ 我是到烘焙坊买300g的乌豆沙馅(但市售的都偏甜) 将乌豆沙分成20等份 每份约25~30g将酥皮分成20等份 每份约 15g (上面三排是酥皮) 　将油酥分成20等份 每份约10g (下面三排是油酥)

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　　 将酥皮擀开，包入油酥，包口朝下

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　　 上面三排就是已经包好的样子～接下来将包好的酥皮用手压平，擀面棍从中间上下擀开，由下往上卷起　卷起的接口向上　并直立摆放

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　　 再来擀第二次　将直立的长条面团擀成细条状一样从下由上卷起之后松弛１０～１５分钟

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　　 用这１０分钟来将咸蛋黄包入乌豆沙内包好内馅后，将刚刚松弛好的直面团，左右两端向上向中间捏紧（大概像是一个小正方形）捏紧后，用手压平，在用杆面棍从中间向外擀平，再包入内馅，收口朝下摆放

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　　 将烤盘铺上烤盘纸，放上已成型的面团，在表面刷上蛋液，并洒上适量的黑芝麻，烤箱１８０度预热１０分钟，放上烤盘以１８０度烤２５～３０分钟（因为是家用烤箱，我是分两次烤，一次１０颗）

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　　 在大约烤了１０分钟后，我有补上第二层蛋液在继续烤（看个人方便）

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　　 热腾腾的完成品出炉噜～整个家都布满著蛋黄酥的香气

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　　 拿出来放凉后，就可以泡杯热茶，搭配着吃噜　：））