简介 当红豆碰上麻吉，那是啥滋味~就是甜甜绵绵QQ~ 细细绵绵乌豆沙配上软Q麻吉，被香酥外皮包覆，一口吃下去，真的是香酥软Q好吃~ 一口酥小点心，真的是让人爱不释手~ 材料乌豆沙140g 麻吉50g 低筋面粉150g 糖粉29g 全蛋42g 无水奶油75g 奶粉22g 杏仁粉12g 全蛋液适量 白芝麻适量做法1

　　 麻吉作法请参考自制麻吉:https://icook.tw/recipes/108456，只是这个麻吉要有点甜度，所以在面包机搅拌那个程序，要加15g的水麦芽或糖粉。做好放在抹油的塑胶袋里备用。

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　　 乌豆沙作法请参考乌豆沙馅~相思红豆:https://icook.tw/recipes/118109

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　　 将低粉过筛，倒在揉面垫上，加入糖粉、奶粉、杏仁粉(没有也可不加，改加起司粉，或两个都不加)用刮刀在中间挖个洞，周围筑起粉墙，将室温软化的奶油、蛋液倒在中间的洞里。无水奶油可改用无盐奶油或植物油，用量100g。

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　　 用刮刀板，将粉由旁边刮起往中间奶油处，用按压方式将奶油粉拌匀。

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　　 用按压方式拌成团，即为酥皮，只要拌到成团不黏手即可，不要过度搓揉造成面粉出筋，影响口感。拌好放入塑胶袋中，入冰箱冷藏30分，因为夏天天气热，冰过比较好操作，冬天就不用。

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　　 将冷藏过的酥皮取出，分割两分比较好操作，在揉面垫上舖一层保鲜膜，再将酥皮放置上去，酥皮上面再舖一层保鲜膜，用杆面棍擀开擀薄，擀好将上面的保鲜膜拿掉。

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　　 将乌豆沙搓成长条，分成对等2份，放至酥皮上稍微压扁压宽，将麻吉切1.5-2公分的细长条，放置在乌豆沙上。

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　　 把上方的保鲜膜往下拉，将内馅卷起成圆筒状，用保鲜膜包住稍为滚圆整形成长方立体型，放入冷藏1小时或冷冻20分，稍微硬点比较好切，也不能太硬，会切不动。

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　　 稍微变硬后取出，抹上全蛋液，洒上白芝麻，切出自己喜爱的大小，不要太小，因为乌豆沙馅跟麻吉受力度没凤梨酥扎实，烘烤时太小块会变型瘫倒，宁愿大不要小，我第一次切，有的切太小，烤好不会立正站好都歪一边了，自己吃，美丑是无所谓啦！

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　　 烤盘放两张烘培纸隔热，因为此烤法不用翻面，间隔排列在烤盘上，烤时还会膨胀。烤箱190度预热10分，入烤箱170度烤15-20分，我的小烤箱160度20分，表面有上色即可。烤好取出在烤架上放凉。

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　　 烤好时，麻吉会稍微外流，跟隔壁的难分难舍，这时不要硬扯，等它冷却再用剪刀剪开就好，不然刚烤好的酥饼很脆弱，一用力就裂开囉，等它冷却定型剪开就不会了~