蚕豆100克油条2根芋头10克菠萝20克洋葱10克生姜1小块食用油500克（实耗30克）番茄酱大匙　香醋2小匙白糖2小匙

　　1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块；

　　2.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨；

　　3.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。

　　注意

　　排骨逼真，甜酸适口。要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。