用料主料：水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个配料：火腿末、香菜末调料：高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉

　　1、鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。

　　2、海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。

　　3、锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。

　　制作关键

　　鸡脯肉剁得越细越好。

　　鸡蓉料对制比例要正确。

　　慢火翻炒。