用料主料：水发刺参1只配料：葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、肥瘦肉末调料：鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油

　　1、海参汆好后倒入漏勺备用。

　　2、锅内加花生油烧热，葱、姜、辣椒炝锅，下肉末煸炒一会，加鸡汤调料，放入海参烧透，勾芡、淋葱油，撒上香菜末，盛入盘内即成。

　　制作关键

　　海参发得要符合要求。

　　海参要烧透，出锅前要淋葱油。

　　备注

　　此菜荣获中国鲁菜名菜。