净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。

　　1、将烤鸭肉洗净，切成6厘米长的丝；芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。

　　2、锅内添水烧开，下入鸭丝、芹菜丝，分别焯透捞出。

　　3、炒锅注油烧热，下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透，加入酱油、醋、白糖、味精调好味，再加入鸭丝翻炒片刻，出锅即可。

　　特点

　　色泽美观，肉香菜嫩。

　　小贴士

　　炒制此菜，鸭肉亦可用熏鸭肉代之。