用料主料：鲜活武昌鱼750克调料：黄瓜、红樱桃配料：鲍汁、蚝油、豉黄汁

　　1、武昌鱼洗净，剁去头尾。

　　2、鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。

　　3、将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。

　　制作关键

　　武昌鱼改刀时要讲究刀工，蒸制的时间和火候也要掌握好。