主料鲜鱿鱼500克。辅料水发术耳100克，火腿肠125克，猪皮250克，咸蛋黄适量。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。

　　1、鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的丁，火腿肠也切成相同的丁，木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀。

　　2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时即可，晾凉后切片装盘上桌即可。

　　特点

　　色泽鲜亮，味浓咸鲜。