猪精排1200克。调料料酒50克，精盐3克，白糖6克，鲜姜50克，酱油310克，香料包1个(内装桂皮2克，八角3粒，花椒3克，丁香2克，茴香2克)

　　1、将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟即成酱汤。

　　2、将排骨放入酱汤中，大火烧开后，转为小火酱至卤汁浓稠，排骨熟烂时捞出装盘即可。

　　3、把酱好的排骨趁热放入熏锅内撒入白糖熏约2～3分钟，取出即成。

　　材料替换

　　原料可替换成猪肘子，猪胸口，称为酱肘子，酱胸口。

　　口味变化

　　调料中加料酒和玫瑰露酒，则称玫瑰香酱排骨。