简介 Life Of "PIE"最近也卯起来做派，上次收到果农的小凤梨也越来越黄了，所以搞了个凤梨咸派来抓住稍纵即逝的周末。烤完出门再回到家已经剩下一小块了，为什么呢?你做做看就知道了!!(参考孟老师的甜派与咸派一书) 材料低筋面粉150g 无盐奶油65g 盐1/4小匙 全蛋1颗 冷水或牛奶20g 全蛋2颗 蛋黄1颗量 牛奶100g 动物性鲜奶油100g 凤梨250g 鲔鱼1罐 洋葱半颗 乳酪丝35g 盐1/2小匙 黑胡椒粉适量做法1

　　 咸派皮烤箱预热220度面粉跟盐巴秤好放入大盆里面，奶油切丁后放进去(不用退冰)

2

　　 咸派皮先用刮刀用切的方式把奶油切碎，再来可以开始用手把奶油跟面粉揉成一颗一颗的粉粒

3

　　 咸派皮再来加入液态的水跟蛋加进去，由下往上翻动，以压的方式把派皮成团，放到冰箱松弛30分钟后，取一张烤盘纸，洒上些许面粉把派皮杆得比派盘还多3公分以上。放到派盘里，压好再拿叉子插几个洞舖上刚刚杆皮用的烤纸，上面放烘焙石或豆类等可以压住的东西用220度烤约10-15分钟

4

　　 馅料炒锅里面加少许的无盐奶油，分别把洋葱和凤梨炒软把凤梨出的水沥干后备用

5

　　 馅料鲔鱼罐头先开个小洞，轻轻压下把里面的水倒出来

6

　　 蛋奶酱把牛奶跟鲜奶油混和后把全蛋跟蛋黄加进去搅拌均匀后，用网筛过滤后备用 [组合]派皮烤好后拿出来，依序放上洋葱、凤梨、鲔鱼，洒上盐跟黑胡椒

7

　　 倒入蛋奶汁后铺上起司丝(喜欢起司丝就豪迈给它放下去)，洒上黑胡椒

8

　　 进烤箱220度烤20-30分钟，出炉后放稍凉就可以切来吃囉!!!