主料：鸡肉250克，

　　辅料：干香菇10克，青椒50克，竹笋30克，

　　调料：红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，豌豆淀粉10克

　　1.香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；

　　2.鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；

　　3.烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；

　　4.再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。