活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。

　　1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。

　　2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。

　　特点

　　肉质鲜嫩，鲜香入味。