简介 这款小咸塔是结合红烧鲍鱼和高丽菜丝沙拉，吃起来清爽又美味，但若是吃素者或不想用鲍鱼的话，改用红烧冬菇或杏鲍菇也ok，口感跟鲍鱼很像呦！ 材料高丽菜丝适量 美乃滋适量 罐头红烧鲍鱼（小）8只 中筋面粉125克 盐1/8小匙 冰的无盐奶油60克 蛋黄1个 蛋液（刷在塔皮内侧）适量做法1

　　 将过筛的中筋面粉和盐混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状，然后加入蛋黄拌成团

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　　 将步骤1用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

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　　 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的面皮

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　　 将步骤3切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

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　　 塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

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　　 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，脱模并放凉

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　　 在塔壳内放入高丽菜丝，再挤上美乃滋

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　　 在表面放上罐头红烧鲍鱼即可