简介 新年要人人有口福 来分享新式冷盘 醉 鲍 鱼 ! 亦可浏览醉鸡翼的制作。 http://icook.tw/recipes/70799 材料鲍鱼8 杞子少许 香糟露2杯 绍兴酒半杯 白兰地少许做法1

　　 由于第一次做，买了菲律宾急冻鲍鱼。烹调前只需将急冻鲍鱼解冻、洗刷干净或剪去肠脏，即可。可用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质更松软。为免鲍鱼带腥味，可以先汆水， 但要注意，因为鲜或急冻鲍鱼突然接触滚水，表面的组织会急速收缩，容易出现裂纹及令裙边脱落，影响外观，所以汆水时，应以冷开水放入鲍鱼。杞子，用水喉水冲一冲，略为用热水浸一浸，唔好浸太耐否则会烂。

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　　 调味因个人喜好: 香糟露是主味,加入绍兴酒( 或玫瑰露或花雕)及白兰地(怕酒味重可以省略)。调味一定要盖过鲍鱼面。然后放入杞子，放入雪柜2天以上。(最少2小时)

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　　 又好意头，又简单的新年菜。

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　　 用日本即食鲍制。