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虾春卷的做法

发布时间:2019-03-09 15:01:50

  虾春卷的做法

简介 泰国南部的下酒小吃,原为地道的街头小吃,以碎肉或粗料作馅料,味道佳却难登大雅之堂,乃由于泰国人天生爱面子,讲派头,所以未能将其纳入酒店美食。酒店厨师脑筋一转,将粗食馅料改以中取代,遂把街头小吃变成高档美食。因为在泰国以海鲜材料入馔,属于高档食品,价格昂贵,但一般本土人负担得起。分量:4~6人烹煮时间:5~10分钟 材料

  中虾8~10只,春卷皮10片,酸梅酱、生油各适量。腌料:芫荽头1个,蒜肉2粒,胡椒粉少许,生抽1茶匙,麻油1茶匙,蚝油1茶匙。生粉浆料:生粉1汤匙,沸水28.3克。

虾春卷的做法

  (1)中虾洗净、去肠、开边留尾。

  (2)将芫荽头与蒜肉用擂桩桩碎,加入其他腌料,再放入中虾拌匀,置冰箱冷冻5分钟。

  (3)在生粉中冲入沸水,拌匀成生粉糊。

  (4)将春卷皮摊平,放入冻中虾,卷成春卷状,一端用生粉糊密封,一端露出虾尾。

  (5)油锅烧至200摄氏度,放入春卷,以中火炸至金黄色捞出,伴以酸梅酱食用。

  心得

  可用其他海鲜料代替中虾。

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