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御笔参翅的做法

发布时间:2023-09-26 15:13:40

  御笔参翅的做法

材料

  辽参650克,金钩翅40克,莴笋100克,蛋清300克,海参汁、顶汤各50克,盐、鸡油各适量

御笔参翅的做法

  1、提前用矿泉水将海参、翅涨发。

  2、蛋清倒入玻璃方盘中,入蒸笼蒸5分钟。

  3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中,摆成笔形,配以面塑即成。

  创新

小诀窍

  特点

  该菜品属孔府宴顶级大菜,后结合粤式烹调手法,成形特别美观,立体感强,使人食欲大增。

  特点

  造型美观大方,香滑爽口。

  王德军 (山东)

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