小笼蒸佛手即蒸猪手尖。猪手胶质蛋白丰富，香糯并有弹性，咸鲜味长，很受大众欢迎。主料猪手尖辅料红椒粒  粽叶调料料酒  葱  姜  蒜  精盐  味精  热油

　　1．将猪手尖漂洗干净、斩成小块，加料酒拌匀，用调料调味。

　　2．蒸笼垫上粽叶，放入拌味后的猪手尖，急火蒸烂熟，撒上红椒粒，淋入热油即可。

　　注意事项

　　1．蒸猪手尖要一气蒸熟、蒸烂，才能达到成菜软糯的要求。

　　2．蒸制菜肴时，火力要猛。