蛋黄1个，无气味和淡色的植物油250g，鲜榨橙汁30g，糖25g，橙皮屑1-2茶匙

　　1、蛋黄和糖放入无水无油的大碗里，用电动打蛋器打发。

　　2、加1小匙油打至油与蛋黄完全混合，继续加1小匙油搅打混合后再重复加油。

　　3、打至蛋黄酱很浓稠时再加1小匙橙汁继续搅打混合。

　　4、重复以上做法直至油与橙汁加完为止，加入橙皮屑混合均匀即可装入干净的容器中，收入冰箱保存。

　　～建议用电动打蛋器做，用手打真的很费劲，用低速搅打。

　　～开始加入油时量不可多，一小匙一小匙的加入搅打，蛋黄酱慢慢增多时，油的量也可开始增多。

　　～要选用比较酸的鲜橙。