金瓜红肉的做法
发布时间:2022-10-18 13:30:32
简介 南瓜被台湾人称为金瓜,南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。 材料
南瓜,五花肉,莴笋,香菜,葱,姜,蒜,老汤,盐,糖,六月鲜酱油,红酒,鸡精,香叶,大料
金瓜红肉的做法南瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形,然后打开将瓜瓤掏净,做成南瓜盅备用;
五花肉切均匀方丁,莴笋净后切丁备用,香菜切末备用,葱切段、蒜切末、姜拍碎;
锅内少许橄榄油,六成热下姜炒香,下五花肉煸炒,放入糖、酱油、红酒炒香,
加入老汤没过五花肉,放葱段、香叶、大料、盐,盖锅盖焖煮20分钟;
待锅中汤汁减少,大火收汁,摘去姜块、大料、葱段、香叶等,同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅;
换蒸锅将南瓜盅上屉蒸10分钟,出锅后在菜上点缀少许香菜,即成上桌。
小诀窍此菜是本人针对传统的红烧肉油腻进行了改良,用清淡的莴笋和甜香的南瓜.
既保持了红烧肉的咸香,有增添了
蔬菜的清香.
另外,还借鉴了西餐牛肉的烹饪方法,采用了红酒替代了传统料酒,使得红烧肉充斥了干红的醇香。
同时,别具一格的造型,定会让你在亲朋好友面前露上漂亮的一手!