肥瘦肉，青莴笋，葱，姜，盐，生抽，白胡椒粉

　　1、肥瘦肉剁成肉馅，尽量剁细。

　　2、准备肉馅一半量的高汤一碗。

　　3、分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后再加入。

　　4、最后搅拌成软和上劲的肉馅。

　　5、加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。

　　6、莴笋洗净，切段。

　　7、去皮后切片，再切成细丝。

　　8、煮锅水开，用手挤或者用勺挖出丸子。开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入莴笋丝，加少许盐和胡椒粉调味即可。