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鱼香嫩豆腐的做法

发布时间:2022-10-22 12:43:32

  鱼香嫩豆腐的做法

材料

  主料:猪绞肉80克,南豆腐4块,蒜蓉1茶匙,姜蓉1/2茶匙,葱花1茶匙,泡椒8个切碎

  调料:生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,细盐1/8小匙,香醋1/2大匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,1小匙豆瓣酱(豆瓣酱很咸,如果有加的话就不需要再放盐了)

香嫩豆腐的做法

  1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。

  2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

  3、注入清水或高汤半杯。

  4、加入所有调味料,及切块豆腐。

  5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。

  6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小诀窍

  1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味。

  2、因泡椒炒出来会有咸味,所以盐不需要放太多。

  3、做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂。

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