简介 鱼香肉丝和以往不同的是，选定了土豆作为主要食材，这是第一次用土豆来制作鱼香菜，味道不难吃，事实上，一个小小的改变，不仅是一份新鲜体验，给味蕾带来的也是一次不凡的感受。 材料

　　主料：猪肉，土豆

　　配料：蒜薹，青、红椒，淀粉，鸡蛋，蒜末

　　调料：食盐，食用油，豆瓣酱，料酒，白糖，香醋，鸡精，酱油

新版鱼香肉丝的做法

　　1、准备猪肉和蒜薹，洗净备用。

　　2、青椒和红椒洗净备用。

　　3、土豆一个，洗净去皮备用。

　　4、木耳提前泡发备用。

　　5、猪肉切丝备用。

　　6、将猪肉放入碗中。

　　7、将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里，搅拌均匀腌制10分钟。

　　8、土豆切细丝备用。

　　9、将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。

　　10、将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段。

　　11、炒锅放油烧至温热。

　　12、炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。

　　13、将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。

　　14、炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。

　　15、下入土豆丝翻炒。

　　16、将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。

　　17、下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。

　　18、加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味，装盘即可食用。

小诀窍

　　土豆洗去淀粉水，可以保持脆脆的口感，虽然加入土豆丝有些突兀，但还是很融合这道菜。没有那种不搭的感觉。