简介 利用鸡皮本身的油脂，不需使用额外的食用油就可炒香食材，经由啤酒的烧煮入味，酒精完全挥发就没有一滴酒味，鸡肉软嫩又好吃，大家可以试看看~~? 　 　 因为是酒类料理，还是要提醒重要事项： 「喝酒不开车 ，开车不喝酒，千万不可心存侥幸喔！」 材料去骨鸡腿肉2只 洋葱半颗 姜1小块 辣椒1条 葱2支 鲜香菇4颗 酱油1T 酱油膏1/2T 啤酒200cc 酱油1T 绍兴酒1T做法1

　　 鸡腿肉切块加入醃料醃3小时备用。(最少醃1小时)

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　　 姜切片、辣椒切片去籽、洋葱切块、红萝卜切块、香菇切厚片、葱切段(分葱白与葱绿二部分)。

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　　 锅中不放油，鸡皮朝下中火慢煎。(鸡会出油，完全不用使用食用油)，煎到双面金黄取出备用。

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　　 用原锅的鸡油，将姜片、辣椒、洋葱及葱白炒香。

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　　 再放入香菇、红萝卜拌炒一下。

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　　 将鸡肉与调味料放入，中火持续煮滚不加盖让酒精完全挥发，煮至酱汁变少稍微收汁即可。