草鱼一条、金针菇300g、子姜100g、泡椒30g、老姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、生粉、白胡椒粉、盐、蚝油、花椒油、白糖、花椒粒

　　1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用

　　2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用

　　3.将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟

　　4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味

　　5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸

　　6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底

　　7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可

　　8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用

　　厨房小贴士

　　1.鱼片提前用料酒去腥码味

　　2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味

　　3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配