简介 法国料理的高级食材肥肝，有鹅也有鸭，不过据说因为成本因素，所以目前市面上有九成都是使用鸭肝；肥肝烹调其实很简单，只需要切片、调味、沾粉、煎香，搭配轻烤过的法国面包ㄧ起享用，吃到肥肝外层的酥香与入口后的滑润口感，真是很迷人啊。 材料肥肝250g 法国长棍1条 蒜香奶油抹酱少许 盐适量 黑胡椒粉少许 太白粉或玉米粉23汤匙做法1

　　长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

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　　太白粉或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

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　　锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

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　　越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～