南瓜盅粉蒸排骨的做法
发布时间:2022-11-12 13:05:39

猪小排剁成约4-5公分段,用醃肉调味料醃拌,冷藏醃十分钟到半小时,用180度油炸到熟。这可以把肉定型,减少蒸的时间。不炸也可以,直接把步骤2的调味料与肉拌匀就可以蒸了。

蒸肉粉用水半杯先泡20-30分。蒸肉粉再与葱末、姜末、蒜末及辣椒末与酱油、豆瓣酱、甜面酱及糖酒水,全拌匀,再与排骨拌匀。放蒸笼蒸。葱末与辣椒末可留一点起果后装饰用。

肉跟南瓜先分开蒸15分,再把肉倒入南瓜再蒸5分即可。雕刻南瓜的方法在这里https://icook.tw/recipes/237474

蒸好表面洒点葱末及辣椒末,再蒸一分钟即可起锅