材料生牛肉肠、面包球、甜豆、洋葱末、黄油、盐、胡椒 

　　(1)取煎盘用小火将生牛肉肠煎至外皮金黄成熟。

　　(2)面包球投入开水锅内，用微火汆至面包球浮起，稍待片刻后即可捞出。

　　(3)甜豆焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

　　(4)将煎好的生牛肉肠装盆，以面包球、甜豆装饰。

　　特别关照

　　煎生肉肠时须不断翻动，使肉肠受热均匀；氽面包球时，火不能大，避免破碎。