芒果生乳酪蛋糕的做法
发布时间：2023-01-08 13:10:44
1///夹层果泥///先将芒果打成芒果泥加热后稍微浓稠一些 再加入泡软的吉利丁片 完成后倒入模型中高度约1~2公分即可 冷冻一晚 (模型部分只需要比蛋糕模小的锅子即可 不用太专业道具)
2将120g饼干打碎加入60g融化的无盐奶油混合完成后舖入模型底部 要用汤匙压紧压实喔~ 汤匙可以选这种 弧度比较小的 比较好压喔
3///芒果生乳酪馅///芒果果泥 砂糖 柠檬汁 先加热煮浓缩至6~7成 中途将滚开的泡沫捞起
4再放入吉利丁搅拌完成后 可以倒入另一个锅子 隔冰水降温备用 隔冰水时候要稍微搅拌喔 以免锅边凝结了
5将奶油乳酪用搅拌机先打软 慢慢加入鲜奶油打发
6打发后将冷却至常温的果泥慢慢倒入 搅拌均匀后即可灌入模型中
7前一晚做好的夹层果泥 可以隔热水退冰一下 用叉子戳边边 就可以取出喔 (建议要组装时候再脱模 不然太早退冰 果泥不好取出来)
8//组装///先倒入一半的乳酪馅 将夹层果泥放入(图片中的为冷冻状 是没问题的喔) 再继续填入剩下的乳酪馅
9完成后稍微摇晃 让表面平整喔 冷藏约4~6小时
10///芒果淋酱///果泥 砂糖煮至溶化后 加入泡冰水软化的吉利丁片
11完成后将果肉一起搅拌均匀 舖在蛋糕顶部 一起冷藏 建议冷藏至隔天再食用喔 这次的配方吉利丁片使用的比较少 所以生乳酪馅部分 感觉比较软 再切的时候要稍微注意一下喔~
12详细步骤可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/201641930