简介 住高雄的妈咪们ㄧ定对瑞丰夜市入口附近的ㄧ家专卖蕃薯椪的摊贩有印象… 甚至吃过的人也不少… 他们家的蕃薯椪媒体采访过无数次… 每次经过也都很多人… 说真的还蛮好吃的… 外皮脆脆ㄧ咬开内馅是香喷喷的花生粉和融化的砂糖… 不过因为是炸的且蛮甜的… 最多吃ㄧ个我就腻了… 也因此今天我做了用煎的蕃薯椪… 甜度也在合理范围… 做为艾宝和自己还有老公的点心. 软Q的口感加上花生黑糖内馅. ㄧ整个超搭... 材料

　　蕃薯(蒸熟压泥) 约190g,糯米粉 60g,太白粉 20g,水 30ml,黑糖粉 适量,花生粉或花生酱 适量

蕃薯椪的做法

　　蕃薯削皮切小块入电锅，以外锅ㄧ杯水蒸熟。

　　 蕃薯蒸熟后趁热压成泥，加入糯米粉和太白粉后均匀拌散开来成粗粉状。

　　 再慢慢加入水拌匀，再握捏成团。(此时粉的状态还是粗粉状，看起来似乎有点乾，感觉无法成团，但只要用手紧握捏是可以顺利成团的，所以勿再加水)

　　 取适量面团搓圆后塑型成ㄧ凹碗状，放入适量的花生酱和黑糖，包覆搓圆再轻压扁饼状。(在包或压扁时周围会有点龟裂是正常，要耐心用手指修整即可，不是太干)

　　 热锅加ㄧ些油，放入蕃薯椪小火两面煎金黄即完成。