法式烤布蕾(极简版)的做法
发布时间:2019-03-10 18:08:01
简介 蛋黄 炼奶 动物性鲜奶油三样简易材料混合,利用烤箱水蒸法,就成了一个口感绵密奶香味十足的浓布丁,在表面撒点白糖,再用火枪烧出薄脆焦糖,糖香四溢~引人食欲^^ 材料蛋黄2颗 炼奶20cc 动物性鲜奶油200cc 白砂糖(烧焦糖用)5克做法1
备好材料~(这里材料只能提供做两个小烤杯,如果要多做些~材料只要等倍增加即可)
2拿一小锅,倒入鲜奶油与炼奶,开小小火搅拌至两样材料融合即可离火,将打散的蛋黄,慢慢倒入鲜奶油里(须边搅拌边倒),形成布丁液,
3拿细滤网将布丁液过滤去小杂质(可增加布丁绵密感),
4将布丁液倒入小烤杯内,再封上一层铝箔纸,
5烤箱预热(这里我用小烤箱),烤盘内倒入约8分满的热水,将布丁放上烤盘烤25分钟(即是蒸烤法),
6将烤好的布丁,掀开铝箔纸放凉,
7等布丁变凉,再盖回铝箔纸,移入冰箱内冷藏,
8等待布丁变得冰冰的后,从冰箱拿出来,在布丁上洒上些白砂糖,再拿火枪把砂糖烧溶,成为香甜薄脆焦糖,
9这样就完成了这个上层薄脆香甜,下层绵密香浓的法式烤布蕾囉^^