鸡蛋 4个,冷高汤 2杯,绞肉 1大匙,水发木耳 1/4杯,荸荠 2个,大蒜末 1/2大匙,姜末 1茶匙,葱花 1大匙,油 1大匙,辣豆瓣酱 1/2大匙,清汤 2/3杯,盐 1/4茶匙,糖醋 各1茶匙,麻油 少许,太白粉水 适量

　　1、蛋加盐打散，再加高汤搅匀，过滤到深盘中，先以大火蒸3分钟，改小火蒸至熟。

　　 2、用油炒散绞肉，加入大蒜.姜末及辣豆瓣酱炒香，随后注入清汤.盐.糖煮滚，放入木耳及荸荠，最后淋上醋ˇ和麻油，洒下葱花，做成鱼香汁。

　　 3、将香鱼汁淋在蛋上即可。